Andesteg

Andesteg

Ingredienser

• 1 and ca. 3,5 kg

• 3 syrlige æbler

• Udstenede svesker

• Salt

• Peber

• Merian / Oregano

• 1 cl cognac

Forberedelse

• Rens anden og fjern evt. indmad

• Pil eventuelle fjerrester fra

• Skær de yderste vingeled fra og gem dem til saucen

Tilberedning

• Anden gnides ind- og udvendig med salt, peber og merian.

• Æblerne skrælles og skæres i små tern og blandes med sveskerne.

• Cognac tilsættes , og det hele fyldes i anden.

• Anden lægges i en stegeso med brystsiden nedad og vendes efter en time.

• Steg i en varmluftsovn ved 160°C -180°C i ca. 3 ½ time.

• Overhæld anden med andefonden løbende under stegetiden.

• Tag anden ud og lad den hvile i 30 minutter.

Sprødt skind

• Tag låget af stegesoen de 10 minutter af stegningen og temperaturen hæves til 200°C.